選方

　　1.化積散(《北京市中藥成方選集》)，功能消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。2.化滯調中湯(《證治準繩·類方》)，治積滯脹滿。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內傷外感門》)，治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無味者。4.回乳四物湯(《民間經驗方選》)，功效：回乳，處方:炒麥芽100g 熟地20g 當歸20g白芍20g川芎20g甘草10g。用藥禁忌1.《食性本草》：久食消腎，不可多食。

　　2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。

　　3.《本草經疏》：無積滯，脾胃虛者不宜用。

　　4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。

　　5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

動植物形態

　　大麥 越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘松弛抱莖；兩側有較大的葉耳；葉

  大麥作物

大麥作物

舌膜質，長1-2mm；葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節著生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。

　　功效分類

　　消食化積藥

炮制方法

　　1.炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。

  炒麥芽

炒麥芽

2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干。

　　3.麩制：先將麩皮撒于鍋內，待麩皮冒煙時，倒入凈麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥

　　性狀鑒別 穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面為內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃后，基部胚根處長出胚芽及須根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。

藥物應用鑒別

　　麥芽長于健胃，通乳。用于脾虛食少，消化不良，乳房脹滿，乳汁郁積；炒麥芽偏于行氣消食，回乳，用于脾運不佳，便溏日久，婦女欲斷乳汁；焦麥芽專于消食導滯，用于食積吞酸，脘腹悶脹。

食療價值

　　大麥經發芽，干燥而成。生用或炒用。

　　性味甘平。能消化米面類食物，并可回乳。用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

　　麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏（膏滋）時，本品可作滋潤、賦形劑。